食堂油烟清洗标准
施工要求
(1)烟罩、装饰板内外清洗后90%以上面积须可见原有金属色,不得残留块状顽固油污;
(2)风机叶轮表面及其它部位清洗后90%以上面积须可见底漆,电机底部无沉淀油污;
(3)烟道清洗后烟道内壁、外部表面及管道渗出油渍污染的墙面达到90%以上须露出原有的金属色,管道清洗过程需拆除的,清洗后须恢复原状,不渗油;
(4)清洗过程产生的油垢、垃圾等按相关规定处理,不得随意丢弃;
(5)完工后现场恢复原样,室内墙壁、灶台、设备等做到表面无油污,光亮整洁。
鼓风机是大小型饭店厨房都必备的设备,排油烟风机清洗,大型的鼓风机也简称风机,是厨房排油烟系统末端的设备,负责带动油烟的流动,帮助厨房排油烟。
鼓风机主要分为两大类型:透平式和容积式。透平式有:离心风机、轴流风机、混流风机。
容积式主要有:回转式和往复式。其中常用的是罗茨风机和轴流风机。
鼓风机清洗的必要性
饭店鼓风机一般装在油烟净化器的后端,油烟终经过风机排到空气中,收到各种因素的影响(净化器效率问题,厨师操作问题等)时间一长,风机内部会积累大量厚重的油污,油污积累,尤其是黏着在叶片上面,会造成叶片的负重,影响风机的正常运转,长期不清洗,会造成更严重的后果,轴承长期不平衡导致轴承损坏。会产生剧烈的抖动以及巨大的噪音,这也就是问什么很多厨房被居民投诉噪音问题的所在了。
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